作為五千年歷史的文明古國，中國孕育出了獨特的中華文化。而茶是中國文化代表之一，全世界一百多個國家和地區的人喜愛品茶。各國茶文化各不相同，各有千秋。而中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

一、茶歷史

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！中國茶區遼闊，茶區劃分采取3個級別，即一級茶區（以西南、江南地區為表），二級茶區（以西北、江北），三級茶區（以華南地區為代表）。同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”

二、茶百科

茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，制作茶葉質量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國。中華茶文化博大精深，漢人飲茶已有幾千年的歷史。茶的最早發現與利用，是從藥用開始的。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

三、茶道

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶，增進友誼，美心修德、學習禮法，是很益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道。茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”，以孔、孟為代表的儒家思想，在大力宣揚“仁”即愛人的忠恕之道的同時，強調“仁”的實行要以“禮”為規范，提倡德治和教化，反對苛政和任意刑殺。并有“不患寡而患不均，不患貧而患不安”的治國理念。這些思想，造成儒家以中庸為核心的思想文化體系，并形成影響人類文化數千年的東方文化圈，當今包括全世界華人、華裔、日本、韓國及東南亞諸國都從儒學中尋找真理。而中國茶道，也多方體現儒家中庸之溫、良、恭、儉、讓的精神，并寓修身、齊家、治國、平天下的偉大哲理于品茗飲茶的日常生活之中。

四、茶養生

茶,從誕生起就是治病救人，先是為神農解毒，嘗百草創建中華農業和醫藥,后又成為人類的養生仙藥。日本榮西禪師在他的《喫茶養生記》中說：“茶,養生之仙藥也，延齡之妙術也。"唐代名醫陳藏器在《本草拾遺》中說：“茶為萬病之藥"。茶，傳到西方，荷蘭醫生尼古拉.德克寫文章說：“茶乃治萬病的長壽藥"。所以歷代養生家都離不開以茶養生。如唐代一僧人130歲仍紅光滿面，步履輕盈。宣宗皇帝知道后問他：“你有何仙丹妙藥？"和尚答：“性好茶,至處唯茶是求，或飲百碗不厭。"唐百林寺僧從諗逢人就說：“喫茶去"以茶養生,活120歲。孫中山的衛士長孫墨佛終生喜歡飲茶書法，106歲時還為我書寫“茶壽"。現在還健在的茶學專家,業界泰斗張天福104歲，101歲時喜結良緣。2010年上海世博會我們組織了30名長期飲茶而長壽老壽星參觀世博會，最小的是著名電影演員秦怡。

　　茶葉養生主要是物質與精神兩個方面，可從九個方進養生:

　　1、強心、提神、助消化（主要是咖啡堿的作用）。

　　2、降壓、降脂、抗氧化（主要是茶多酚的作用）。

　　3、降糖、消炎、防輻射（主要是脂多糖和茶多酚的作用)。

　　4、美容、抗衰、能長壽（主要維生素c、E、B的作用）。

　　5補硒、防癌、氟堅齒（主要是微量元素硒、鋅、氟的作用）。6、營養、美味、防郁悶（主要是氨基酸的作用）。

　　7、低脂、多維、能瘦身（主要是低脂低熱多纖維）。

　　8、靜心、益思、除凡塵（茶主靜）。

　　9、和諧、和平、保安寧（茶主和）。

　　前七條是物質養生，后兩條是精神養生。茶主靜，靜能養生。莊子曰：“靜則制怒,靜則除煩，靜則定意，靜則養生。”胡錦濤說：“茶事高雅，茶味清香，以茶結緣,以和為貴。”

五、茶品種

茶傳承到今天，已經衍生很多著名家喻戶曉的品種和品牌。如龍井、鐵觀音、普洱、碧螺春。

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

龍井是漢族傳統名茶，屬于綠茶，位列中國十大名茶之首。龍井茶產于浙江杭州西湖一帶，由漢族茶農創制于宋代，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，西湖龍井茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。西湖龍井茶清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養豐富。

普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。 普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

碧螺春是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。

六、茶文化

中國是茶樹的原產地，然而，世界上的茶樹原產地并不是只有中國一個，在世界上的其它國家也發現原生的自然茶樹。但是，世界公認，中國在茶業上對人類的有著卓越的貢獻，這主要在于：最早發現并利用茶這種植物，把它發展形成為中國一種燦爛獨特的茶文化，并且逐步地傳播到中國的周邊國家乃至整個世界。茶是中國文化不可缺少的一部分，它融入中華民族的精神文明。中國茶文化是伴隨著中華文明的發展而發展,它貫穿了中華文明五千年。它給人類帶來了健康和諧。它使儒釋道在中國共同發展。